|
Uma vez retirado este suco pela
prensagem, a massa pode ser torrada e consumida sem
risco. Antes, porem, a massa e peneirada ate que se
obtenha a consistência e uniformidade ideais para a
farinha, o que e feito em peneiras de taquara trançada.
A torrefação, ultima etapa da preparação da farinha,
e feita em tachos sobre um forno de barro, onde mexe-se
constantemente o conteúdo com um "rodo" de
madeira ou com "facas". Alem da farinha, faz-se
também na casa de farinha o polvilho para beijus e bolos. |
